94.论臭彘肉的重要性
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霍香梅跟黄小玉去到蒋舫家的时候，已经很多人在围着了，各种好奇的目光，讨论的声音，显得非常的热闹。
大彘已经被用绳索勒死。现在蒋舫家大儿正在那只大彘的胸口开刀子，奇怪的是并没有血流出来。
等蒋舫家大儿把大彘的内脏从刀口子里轻轻的拉扯出来，放在一边准备好的木盆子里时。
霍香梅有种毛骨悚然的感觉，太血腥了，胃都在抽了。不想再看，可是又忍不住想知道接下来是怎样的。好奇心害死猫啊！
蒋舫让大儿妇子把麦子、黍米、稗子从刀子口塞进去，一直塞到满为止。
针线好的小儿妇子上前把口子缝好。
霍香梅能看见她的手在抖，嘴巴抿得死死的，脸色发青。估计她也是不习惯这种做法。这妇子不是蒋舫老家那边的人，没见过这个场面，可是她又不能违背自己阿公的要求，第一次怪阿娘把自己的针线活教得那么好……
等小儿妇子把刀口子缝好之后，蒋舫让二儿妇子用灶灰和红土塞住大彘的七窍，要堵住，不能有空气溜进去。
这还是霍香梅第一次见到蒋舫家二儿妇子，就是别人口中的小白菜，骨架子倒是挺大的，只是没有二两肉。身上穿的衣服满是补丁，也就比单衣好点。
她听阿公的话把灶灰和红土塞住大彘的七窍，等她做完之后，她的汉子上前用尽力气把整只大彘吹胀，脸上憋得通红。
想想也是不容易的事啊！大彘里面都塞满东西了，还得把它给吹胀。
蒋舫抽了口水烟道，“抬进瓦缸里放好，再把麦糠倒进去埋起来。”。
三个儿子一一照做了。
在一旁看热闹的人问蒋舫老汉这是准备做甚么菜吗？实在是刚刚他家人的神色太过于慎重，不像是在杀彘，而是在举行一场神圣的祭祀。搞得看热闹的人都是情不自禁的屏住呼吸静静的看着，不敢出声。
这会一听有人问了，人人都竖起耳朵来听，他们也好奇啊。
蒋舫倒是乐了，“这是我们老家的一道很好的菜，名字叫臭彘肉。”。
噁！众人一听不顾胃反了，赶紧问，“甚么是臭彘肉，臭了还能吃吗？”。
“这臭彘肉像刚才那样制作，放进大瓦缸里让麦糠吸干水，大概要十天左右。再取出来挂在灶上的房梁上。每天煮饭不是有烟吗？再让这烟慢慢的的熏这大彘，快的大半年就可以吃了。如果着急吃的话，也可以直接大火不停的熏，那样成的更加快。只是味道没有半年的好！想吃的时候，可以直接割下来生吃，煮来吃或者熬汤都是可以的。”，蒋舫倒是不怕泄露方子，这道菜不是一般人能接受得了的，而且时间太长。再说了，没有吃过的人，都不会知道这道菜的美味的。
众人都被唬住了，这还真的能吃吗？那臭彘肯定像是中毒了发黑的大彘，看着就让人不舒服了，还要吃进肚子了？就算是再饿的时候，他们能生吃蛆、蝇，可是不代表他们能把长出蛆蝇的那些腐烂的肉。
看到众人的变色，蒋舫家大儿在一旁笑了起来，“很多人在一开始吃，都觉得受不了，很难下口的。但是吃多了之后，就会觉得满口都是浓香，都会爱上这口味。”。
蒋舫感叹的道，“你们都知道我家是从蜀地逃难过来的吧？我们家逃难的时候就带了一只臭彘肉，这东西保管的好的话，十几年都不会坏。当时很多人抢吃，可是看到我家的彘肉都是臭的，都远远的避开了。这可是我们一家的救命粮啊。这不，日子一过下来，养了大彘，首先就先做臭彘肉了。”。
众人倒是不知道还有这缘故，纷纷的说起当时自家是怎么逃难，怎么抢吃扒树皮的经历。倒是觉得这臭彘肉也不奇怪了，能帮助人活下来就是好的东西。只是自家接受不了这臭彘肉而已。
蒋舫表示如果做好了，有喜欢的，他家可以送些让他们尝尝鲜。
但是大多数人都是摆摆手，说不用客气的，你自家吃就好了……
霍香梅没有逃难的记忆，也不敢吃这臭彘肉，跟他们也说不到这块上来，就跟黄小玉还有认识的人打过招呼就家去了。
一路上，霍香梅都觉得肚子有点反胃。她杀鸡都不敢动手，何况是杀猪，还说这彘肉是越臭越好吃，原谅她接受无能。可是越想，她就越难受，结果跑到没有人的地方，吐了好几口才缓过来。
回到家，霍香梅看到自家的两只哼哼自得其乐的两只大彘，都觉得有点难受。好后悔去看啊，真的是好奇心害死猫。
正午过后，好一会，几个娃才家来，背着的小背篓都装满了树叶树枝。
霍香梅赶紧表扬，帮他们解下背篓，夸他们能干。
“小七的是我帮他装满的。”，小四向阿娘表明自己的功劳。
霍香梅笑着道，“小四真乖，是个好阿姐。”。
几个娃的背篓是一样大小的，可是像大娃小二小四小六的都是结结实实的塞满的，小三小五小七的是松垮垮的。
霍香梅也不对此发表意见，孩子能主动帮忙干活，那就是值得肯定鼓励的事情了。
霍香梅看见他们薄薄的小挎包，“你们栗子都吃完了？然后都饱了，忘记回家吃午食了？”。
大娃有点不好意思的说，“栗子也分给其他人了，现在饿了。”。
他们是饿了才想起要回家的，否则现在还在小山坡小树林那里玩耍呢。
“那赶紧进来，阿娘给热热再吃。”，霍香梅也不训他们，谁没有过童年，玩得忘记回家的经历。
等几个娃吃过之后，才跟霍香梅说起他们去捡柴的事，“有些阿兄说他们得天天捡柴，下课回家就得去捡，还没有午食吃。”。
小五握着小拳头道，“他们还说他家阿娘把栗子都卖给我们家了，他们家没有吃过栗子，说我们家做的真好吃。我答应下次有再给他们。”
小四也跟着他们好可怜的说，“还有阿姐说她们在家要织布，还要做饭，洗衣服。”。
“有些跟我一样大的，他们阿兄阿姐都不想带他们玩，说我家阿兄阿姐真好。”，这是小七说的。
关于村子里很多人一天吃两餐的事情，霍香梅是知道的。刚刚开始许三郎也是不大同意家里吃三顿的，但是霍香梅说了孩子以前饿坏了，现在得少吃多餐才能养起来。后来他也习惯跟着吃三餐了，倒是没说甚么了。
至于栗子的事，那时候自家提出能换铜子，没几户人家能拒绝得了的，再说他们也不把这当粮食。这会估计是看到自家都拉到长安去卖了，眼红的肯定是不少的。
倒是说小娃帮忙做家务，霍香梅认真的道，“你们也有在家里帮阿娘做家务啊，大娃帮阿娘烧火，还有带着小七他们去割草。小二喂大彘雉子，小三小四帮忙扫院子。所以啊，你们已经做了不少了哦，现在放假还懂得去帮阿娘捡柴。”。
几个娃都不好意思的抿着嘴笑了，“我们答应阿爹，他不在家的时候，要替他照顾阿娘的。等他回来给我们带好吃好玩的。”。
霍香梅倒是想起之前许三郎带他们出去不知道说了甚么的事，这一听几个娃说，都觉得甜蜜蜜的。
……
腊月二十三，霍香梅吃过夕食就去王李氏家，问是否收大彘还有帮忙杀大彘的事情。
“可以啊，你家的大彘养得特别的肥膘，肯定清不了。”，王财爽快的说，他每次经过许三郎家都看见那两头养得肥得快挪不动的大彘，可是羡慕了。当初五只小豚，自家拿三只，他们家两只。现在养起来，自家的比人家的至少轻三分之一。
霍香梅高兴的问，“那大兄甚么时候方便。”。
“这样吧，后天，我抬着称杆去你家，寅时初我就跟你阿嫂还叫上几个汉子帮忙捉大彘，你家三郎不在家，只好叫人帮忙了。杀彘不好在天大亮之时。”，王财想了想说。
额！霍香梅倒是不知道这点的，以前以为是要赶着早上拿出去卖，才天未亮就杀猪。之前见蒋舫家也是在正午杀的，这难道又是有甚么说法？
不过这和自家没有甚么关系，霍香梅道，“那行，我需要准备甚么呢？”。
王财说，“不用准备甚么，明晚不要喂饱。到时候我叫门，你来开就是了。你家娃娃多，可能的话，可以让那天晚上去其他人家睡。就我家也是可以的。”。
霍香梅倒是忘记这点了，“好，太谢谢大兄了。”。
王财问，“是两头都杀还是怎样？”。
霍香梅道，“是想卖一头给大兄，一头自家吃的。”。
王财一听，挺高兴的，“唯唯。卖给我的就按我的收价二十钱一斤，你觉得如何？整只算。”。
霍香梅一听这个价格也是公道的，“就听大兄的。”。
王李氏在一旁听他们说完才开口，“香梅你家的这两只大彘喂得真好，明年还养吧？到时候我还得跟你学学。”。
霍香梅倒是有点不好意思了，“这大彘一直是阿爹和小二在养，我倒是没花甚么功夫。”。
王李氏一脸的羡慕，“等你家几个娃长大了，你就享福咯，现在就那么的体贴阿娘了。”。
霍香梅跟黄小玉去到蒋舫家的时候，已经很多人在围着了，各种好奇的目光，讨论的声音，显得非常的热闹。
大彘已经被用绳索勒死。现在蒋舫家大儿正在那只大彘的胸口开刀子，奇怪的是并没有血流出来。
等蒋舫家大儿把大彘的内脏从刀口子里轻轻的拉扯出来，放在一边准备好的木盆子里时。
霍香梅有种毛骨悚然的感觉，太血腥了，胃都在抽了。不想再看，可是又忍不住想知道接下来是怎样的。好奇心害死猫啊！
蒋舫让大儿妇子把麦子、黍米、稗子从刀子口塞进去，一直塞到满为止。
针线好的小儿妇子上前把口子缝好。
霍香梅能看见她的手在抖，嘴巴抿得死死的，脸色发青。估计她也是不习惯这种做法。这妇子不是蒋舫老家那边的人，没见过这个场面，可是她又不能违背自己阿公的要求，第一次怪阿娘把自己的针线活教得那么好……
等小儿妇子把刀口子缝好之后，蒋舫让二儿妇子用灶灰和红土塞住大彘的七窍，要堵住，不能有空气溜进去。
这还是霍香梅第一次见到蒋舫家二儿妇子，就是别人口中的小白菜，骨架子倒是挺大的，只是没有二两肉。身上穿的衣服满是补丁，也就比单衣好点。
她听阿公的话把灶灰和红土塞住大彘的七窍，等她做完之后，她的汉子上前用尽力气把整只大彘吹胀，脸上憋得通红。
想想也是不容易的事啊！大彘里面都塞满东西了，还得把它给吹胀。
蒋舫抽了口水烟道，“抬进瓦缸里放好，再把麦糠倒进去埋起来。”。
三个儿子一一照做了。
在一旁看热闹的人问蒋舫老汉这是准备做甚么菜吗？实在是刚刚他家人的神色太过于慎重，不像是在杀彘，而是在举行一场神圣的祭祀。搞得看热闹的人都是情不自禁的屏住呼吸静静的看着，不敢出声。
这会一听有人问了，人人都竖起耳朵来听，他们也好奇啊。
蒋舫倒是乐了，“这是我们老家的一道很好的菜，名字叫臭彘肉。”。
噁！众人一听不顾胃反了，赶紧问，“甚么是臭彘肉，臭了还能吃吗？”。
“这臭彘肉像刚才那样制作，放进大瓦缸里让麦糠吸干水，大概要十天左右。再取出来挂在灶上的房梁上。每天煮饭不是有烟吗？再让这烟慢慢的的熏这大彘，快的大半年就可以吃了。如果着急吃的话，也可以直接大火不停的熏，那样成的更加快。只是味道没有半年的好！想吃的时候，可以直接割下来生吃，煮来吃或者熬汤都是可以的。”，蒋舫倒是不怕泄露方子，这道菜不是一般人能接受得了的，而且时间太长。再说了，没有吃过的人，都不会知道这道菜的美味的。
众人都被唬住了，这还真的能吃吗？那臭彘肯定像是中毒了发黑的大彘，看着就让人不舒服了，还要吃进肚子了？就算是再饿的时候，他们能生吃蛆、蝇，可是不代表他们能把长出蛆蝇的那些腐烂的肉。
看到众人的变色，蒋舫家大儿在一旁笑了起来，“很多人在一开始吃，都觉得受不了，很难下口的。但是吃多了之后，就会觉得满口都是浓香，都会爱上这口味。”。
蒋舫感叹的道，“你们都知道我家是从蜀地逃难过来的吧？我们家逃难的时候就带了一只臭彘肉，这东西保管的好的话，十几年都不会坏。当时很多人抢吃，可是看到我家的彘肉都是臭的，都远远的避开了。这可是我们一家的救命粮啊。这不，日子一过下来，养了大彘，首先就先做臭彘肉了。”。
众人倒是不知道还有这缘故，纷纷的说起当时自家是怎么逃难，怎么抢吃扒树皮的经历。倒是觉得这臭彘肉也不奇怪了，能帮助人活下来就是好的东西。只是自家接受不了这臭彘肉而已。
蒋舫表示如果做好了，有喜欢的，他家可以送些让他们尝尝鲜。
但是大多数人都是摆摆手，说不用客气的，你自家吃就好了……
霍香梅没有逃难的记忆，也不敢吃这臭彘肉，跟他们也说不到这块上来，就跟黄小玉还有认识的人打过招呼就家去了。
一路上，霍香梅都觉得肚子有点反胃。她杀鸡都不敢动手，何况是杀猪，还说这彘肉是越臭越好吃，原谅她接受无能。可是越想，她就越难受，结果跑到没有人的地方，吐了好几口才缓过来。
回到家，霍香梅看到自家的两只哼哼自得其乐的两只大彘，都觉得有点难受。好后悔去看啊，真的是好奇心害死猫。
正午过后，好一会，几个娃才家来，背着的小背篓都装满了树叶树枝。
霍香梅赶紧表扬，帮他们解下背篓，夸他们能干。
“小七的是我帮他装满的。”，小四向阿娘表明自己的功劳。
霍香梅笑着道，“小四真乖，是个好阿姐。”。
几个娃的背篓是一样大小的，可是像大娃小二小四小六的都是结结实实的塞满的，小三小五小七的是松垮垮的。
霍香梅也不对此发表意见，孩子能主动帮忙干活，那就是值得肯定鼓励的事情了。
霍香梅看见他们薄薄的小挎包，“你们栗子都吃完了？然后都饱了，忘记回家吃午食了？”。
大娃有点不好意思的说，“栗子也分给其他人了，现在饿了。”。
他们是饿了才想起要回家的，否则现在还在小山坡小树林那里玩耍呢。
“那赶紧进来，阿娘给热热再吃。”，霍香梅也不训他们，谁没有过童年，玩得忘记回家的经历。
等几个娃吃过之后，才跟霍香梅说起他们去捡柴的事，“有些阿兄说他们得天天捡柴，下课回家就得去捡，还没有午食吃。”。
小五握着小拳头道，“他们还说他家阿娘把栗子都卖给我们家了，他们家没有吃过栗子，说我们家做的真好吃。我答应下次有再给他们。”
小四也跟着他们好可怜的说，“还有阿姐说她们在家要织布，还要做饭，洗衣服。”。
“有些跟我一样大的，他们阿兄阿姐都不想带他们玩，说我家阿兄阿姐真好。”，这是小七说的。
关于村子里很多人一天吃两餐的事情，霍香梅是知道的。刚刚开始许三郎也是不大同意家里吃三顿的，但是霍香梅说了孩子以前饿坏了，现在得少吃多餐才能养起来。后来他也习惯跟着吃三餐了，倒是没说甚么了。
至于栗子的事，那时候自家提出能换铜子，没几户人家能拒绝得了的，再说他们也不把这当粮食。这会估计是看到自家都拉到长安去卖了，眼红的肯定是不少的。
倒是说小娃帮忙做家务，霍香梅认真的道，“你们也有在家里帮阿娘做家务啊，大娃帮阿娘烧火，还有带着小七他们去割草。小二喂大彘雉子，小三小四帮忙扫院子。所以啊，你们已经做了不少了哦，现在放假还懂得去帮阿娘捡柴。”。
几个娃都不好意思的抿着嘴笑了，“我们答应阿爹，他不在家的时候，要替他照顾阿娘的。等他回来给我们带好吃好玩的。”。
霍香梅倒是想起之前许三郎带他们出去不知道说了甚么的事，这一听几个娃说，都觉得甜蜜蜜的。
……
腊月二十三，霍香梅吃过夕食就去王李氏家，问是否收大彘还有帮忙杀大彘的事情。
“可以啊，你家的大彘养得特别的肥膘，肯定清不了。”，王财爽快的说，他每次经过许三郎家都看见那两头养得肥得快挪不动的大彘，可是羡慕了。当初五只小豚，自家拿三只，他们家两只。现在养起来，自家的比人家的至少轻三分之一。
霍香梅高兴的问，“那大兄甚么时候方便。”。
“这样吧，后天，我抬着称杆去你家，寅时初我就跟你阿嫂还叫上几个汉子帮忙捉大彘，你家三郎不在家，只好叫人帮忙了。杀彘不好在天大亮之时。”，王财想了想说。
额！霍香梅倒是不知道这点的，以前以为是要赶着早上拿出去卖，才天未亮就杀猪。之前见蒋舫家也是在正午杀的，这难道又是有甚么说法？
不过这和自家没有甚么关系，霍香梅道，“那行，我需要准备甚么呢？”。
王财说，“不用准备甚么，明晚不要喂饱。到时候我叫门，你来开就是了。你家娃娃多，可能的话，可以让那天晚上去其他人家睡。就我家也是可以的。”。
霍香梅倒是忘记这点了，“好，太谢谢大兄了。”。
王财问，“是两头都杀还是怎样？”。
霍香梅道，“是想卖一头给大兄，一头自家吃的。”。
王财一听，挺高兴的，“唯唯。卖给我的就按我的收价二十钱一斤，你觉得如何？整只算。”。
霍香梅一听这个价格也是公道的，“就听大兄的。”。
王李氏在一旁听他们说完才开口，“香梅你家的这两只大彘喂得真好，明年还养吧？到时候我还得跟你学学。”。
霍香梅倒是有点不好意思了，“这大彘一直是阿爹和小二在养，我倒是没花甚么功夫。”。
王李氏一脸的羡慕，“等你家几个娃长大了，你就享福咯，现在就那么的体贴阿娘了。”。