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第189章（第1页）
第189章
“这道咕噜肉，我给出的‘真味值’是92分。”
江凡公布了评分。
“相当出色的一道家常粤菜，用料扎实，功底深厚。虽然距离完美还有一点点距离，但绝对对得起它的价格和禅悦轩的名声。”
“宝宝觉得这个肉肉也好吃！酸酸甜甜的，就是皮皮有点点厚......”
饕餮幼崽小声地附和着江凡的评价，显然它也吃出了那细微的差别。
陈居善闻言，非但没有不悦，反而露出了赞许的目光，对着江凡拱了拱手。
“江先生点评得太到位了！您说的这两点，确实是我们一直在琢磨改进的地方。粉浆的厚薄，确实难以完美把控，多一分则腻，少一分则不酥。梅子酱的运用，我们也曾尝试过，但考虑到食客口味的普适性，暂时还是用了传统的配方。您这一说，倒是点醒了我，或许可以推出一个‘进阶版’的咕噜肉，专门给懂行的食客品尝。”
直播间的观众也是一片叹服。
“我靠，92分！虽然没破百，但也是超高分了！”
“怪哥这嘴也太刁了吧，连粉厚了零点几毫米都能吃出来？”
“老板这态度也太好了！虚心接受意见，难怪能做出这么好吃的菜！”
“粤都包租公：老弟，这咕噜肉看着也不错，92分，值得一试！”
紧接着，最后一道菜——豉汁蒸排骨也上桌了。
这道菜用一个小巧的竹制蒸笼盛着，揭开盖子，热气腾腾，豉香浓郁。
排骨切得大小均匀，上面铺满了豆豉和蒜蓉，底下垫着几块吸饱了肉汁的芋头，卖相朴实无华，却透着一股家常的温暖。
“宝宝......这个也好香......肉肉香......”
饕餮幼崽对这种纯粹的肉香毫无抵抗力。
江凡夹起一块排骨，只见排骨蒸得极为软糯，轻轻一抿，骨肉便能轻易分离。
豉汁的味道完全渗入排骨之中，咸鲜适口，蒜香浓郁。底下的芋头更是点睛之笔，吸收了排骨的油脂和豉汁的香味，绵软粉糯，入口即化。
“嗯，不错。”江凡点了点头，细细品味着。
“这道豉汁蒸排骨，火候掌握得很好，排骨软烂入味，豆豉的品质也不错，蒜蓉的香味也出来了。芋头垫底，既能吸收多余的油脂，本身也增添了风味。”
江凡评价道。
“不过。”
他话锋再次一转。
“如果这道菜选用的是品质更好的阳江豆豉，发酵的醇厚感会更足。另外，排骨在腌制的时候，如果能稍微增加一点点陈皮的用量，不仅能更好地去除肉腥，还能增添一丝回甘的清香，让整体风味更上一层楼。”
【叮！检测到宿主正在品尝高品质菜品！】
【菜品：禅悦轩·豉汁蒸排骨】
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